液體菌種的培養(yǎng)方式主要有振蕩培養(yǎng)和發(fā)酵罐培養(yǎng)兩類。振蕩培養(yǎng)又稱為高效搖瓶培養(yǎng)，是利用機(jī)械振蕩，使培養(yǎng)液振動(dòng)而達(dá)到通氣的目的，是將斜面試管菌種接種到培養(yǎng)液中，置搖床上振蕩培養(yǎng)。
高效搖瓶
高效搖瓶培養(yǎng)的工藝流程為：制備培養(yǎng)基一分裝一滅菌一冷卻一接種一搖床培養(yǎng)一一級(jí)液體菌種一二級(jí)液體菌種。經(jīng)高效搖瓶培養(yǎng)的菌絲體一般呈球狀、絮狀等多種形態(tài)，培養(yǎng)液呈黏稠狀或清液狀，有或無清香味及其他異味。菌液中因有菌體發(fā)酵產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，可呈不同的顏色。
采用高效搖瓶培養(yǎng)液體菌種時(shí)，可以采用往復(fù)式搖床或者旋轉(zhuǎn)式搖床。往復(fù)式搖床的往復(fù)頻率一般在80～140r/min，沖程一般為5～14cm，在頻率過快、沖程過大或瓶內(nèi)液體過多時(shí)，振蕩使液體容易濺到瓶口紗布上而造成污染。旋轉(zhuǎn)式搖床的偏心距一般為3～6cm，旋轉(zhuǎn)次數(shù)為60～300r/min，它的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，加工安裝要求比往復(fù)式搖床高，造價(jià)也較貴，但是氧的傳遞好、功率消耗低，培養(yǎng)基一般不會(huì)濺到棉塞上。因此，要根據(jù)實(shí)際需要選擇合適的搖床及振蕩速度。
5層細(xì)胞工廠
以上是利用高效搖瓶進(jìn)行食用菌液體菌種培養(yǎng)的要點(diǎn)，高效搖瓶除了用于食用菌液體菌種的培養(yǎng)外，還可用于全時(shí)懸浮細(xì)胞培養(yǎng)，培養(yǎng)基制備或儲(chǔ)存。
